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Sidecar
Le cognac chaleureux rencontre le citron vif et l'orange dans un verre qui ressemble à la lumière du soir. Un Sidecar est riche sans lourdeur, vif sans morsure, et terminé par un bord sucré qui fait chanter la première gorgée.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de cognac
- 0.75oz (22ml) de Cointreau
- 0.75oz (22ml) de jus de citron frais
- Sucre fin, pour le bord
- Torsade de citron, pour décorer
- Beaucoup de glace fraîche
Préparation
- Refroidissez une coupe au congélateur ou remplissez-la d'eau glacée pendant que vous travaillez.
- Passez un quartier de citron sur la moitié du bord et roulez cette moitié dans le sucre fin. Mettez le verre de côté.
- Mettez le cognac, le Cointreau et le jus de citron dans un shaker avec beaucoup de glace.
- Secouez fort de 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit givré et le verre bien froid.
- Videz la coupe si vous avez utilisé l'eau glacée, filtrez le mélange dedans et décorez avec la torsade de citron.
Astuce: Goûtez le jus de citron d'abord. S'il est très vif, ajoutez une petite cuillère de sucre dans le shaker. S'il goûte mou, ajoutez un peu plus de citron et gardez l'équilibre vif.
Variantes
- Between the Sheets. Ajoutez une demi-once de rhum blanc à côté du cognac et gardez le reste pareil. Plus léger et un peu plus joueur, le citron toujours aux commandes.
- Sidecar Royale. Filtrez dans une flûte et complétez avec un trait de vin pétillant froid. Les bulles soulèvent l'orange et transforment un service classique en verre de célébration.
Questions
Quel cognac fonctionne le mieux dans un Sidecar ?
Un cognac VSOP est le juste milieu pour la plupart des bars maison. Il apporte fruit chaud et chêne sans se perdre derrière le citron, et il garde le verre lisse de la première à la dernière gorgée.
Un Sidecar doit-il avoir un bord sucré ?
C'est classique et ça mérite sa place. Le sucre sur la moitié du bord laisse chaque buveur choisir un bord plus doux ou un bord net, et il adoucit le citron de belle façon.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Le jus de citron frais est le cœur vif de ce verre. Le jus en bouteille goûte plat et terne à côté, alors pressez les citrons vous-même chaque fois que c'est possible.
Par quoi remplacer le Cointreau ?
N'importe quelle liqueur d'orange claire à la finale propre et sèche fera l'affaire. Évitez une liqueur très sucrée, parce que le citron a besoin de place et le verre doit rester vif et équilibré.
Pourquoi mon Sidecar goûte-t-il trop acide ?
Les citrons varient en taille et en vivacité. Ajoutez une petite cuillère de sucre ou un peu plus de Cointreau, goûtez encore, et la prochaine fois mesurez le jus plutôt que de compter les fruits.