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Margarita classique
Trois ingrédients et nulle part où se cacher. Une vraie Margarita est vive, salée sur les bords et honnête envers sa tequila. La lime fraîche est tout le jeu, ici : pressez-la vous-même et secouez comme si vous le pensiez.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de tequila blanco, 100 pour cent agave
- 1oz (30ml) de Cointreau
- 0.75oz (22ml) de jus de lime frais
- 0.25oz (7.5ml) de sirop d'agave, facultatif
- Gros sel, pour le bord
- Rondelle de lime, pour décorer
- Beaucoup de glace fraîche
Préparation
- Passez un quartier de lime sur la moitié du bord d'un verre à whisky et roulez cette moitié dans le gros sel. Remplissez le verre de glace fraîche.
- Mettez la tequila, le Cointreau, le jus de lime et l'agave si vous en utilisez dans un shaker avec de la glace.
- Secouez fort de 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit givré.
- Filtrez dans le verre préparé et décorez avec la rondelle de lime.
Astuce: Le jus de lime en bouteille aplatit ce verre. Le jus frais, pressé dans l'heure, est la seule amélioration qui change vraiment tout.
Version sans alcool
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Variantes
- Margarita épicée. Écrasez deux fines tranches de jalapeno dans le shaker avant d'ajouter le reste. La chaleur arrive à la fin et le sel adore ça.
- Margarita de Tommy. Sautez le Cointreau et mettez une demi-once de sirop d'agave à la place. La tequila passe entièrement sous les projecteurs.
Questions
Blanco ou reposado ?
Le blanco est le choix classique, vif et poivré. Le reposado donne un verre plus rond et plus doux. Les deux fonctionnent, alors utilisez la bouteille que vous prenez le plus souvent.
Pourquoi secouer une Margarita ?
Secouer refroidit vite, ajoute la bonne dilution et donne au verre sa texture légère et vivante. Remuer le laisserait plat et tiède sur les bords.
Quel sel fonctionne le mieux sur le bord ?
Le sel de mer fin ou le sel casher. Le sel de table goûte dur et métallique, alors laissez-le dans le placard de la cuisine, à sa place.
Puis-je utiliser du jus de lime en bouteille ?
Le jus de lime frais est tout l'intérêt d'une Margarita. Le jus en bouteille goûte plat et cuit à côté, alors pressez les limes vous-même chaque fois que c'est possible.