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Daiquiri classique
Trois ingrédients, de la glace et du cran. Un vrai Daiquiri est vif et propre, le rhum aux commandes et la lime qui tend le tout. Il a l'air simple parce qu'il l'est, et c'est exactement pour ça que chaque détail compte.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de rhum blanc
- 1oz (30ml) de jus de lime frais
- 0.5oz (15ml) de sirop simple
- Une pincée de sel fin, facultatif
- Rondelle de lime, pour décorer
- Beaucoup de glace fraîche
Préparation
- Refroidissez une coupe au congélateur ou remplissez-la d'eau glacée pendant que vous travaillez.
- Mettez le rhum, le jus de lime, le sirop simple et le sel si vous en utilisez dans un shaker avec beaucoup de glace.
- Secouez fort de 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit givré et le verre bien froid.
- Videz la coupe, filtrez le verre dedans et décorez avec la rondelle de lime.
Astuce: Goûtez le mélange avant de secouer. Les limes varient, alors ajoutez un peu plus de sirop si le jus est très vif, ou un peu plus de lime si le mélange goûte plat.
Variantes
- Daiquiri Hemingway. Ajoutez une demi-once de jus de pamplemousse et un quart d'once de liqueur de marasquin, et laissez tomber le sirop. Acidulé, sec et complexe.
- Daiquiri glacé. Mélangez tout avec une tasse de glace concassée jusqu'à ce que ce soit lisse et givré. Servez dans une coupe refroidie et buvez pendant que les bords sont encore fondants.
Questions
Quel rhum fonctionne le mieux dans un Daiquiri ?
Un rhum blanc propre avec du caractère, c'est le choix classique. Prenez-en un que vous boiriez volontiers seul, parce qu'une bouteille rugueuse n'a nulle part où se cacher.
Un Daiquiri doit-il être glacé au mélangeur ?
Le classique est secoué et servi pur, jamais mélangé au robot. Une version glacée est un très bon verre en soi, mais l'original secoué est plus vif et plus précis.
Pourquoi mon Daiquiri goûte-t-il trop vif ?
Les limes varient en acidité et en taille. Ajoutez une petite mesure de sirop en plus, goûtez encore, et la prochaine fois mesurez le jus plutôt que de compter les fruits.
Puis-je faire des Daiquiris pour un groupe ?
Oui. Mélangez le rhum, la lime et le sirop dans un pichet sans glace, gardez-le au froid, et secouez chaque portion avec de la glace fraîche au service. Le jus de lime goûte meilleur le jour où il est pressé.