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Aviation
Ginebra, cereza, violeta y limón en una copa del color del cielo al atardecer. Un Aviation es floral sin ser dulce, el enebro firme, el marrasquino rico y redondo, la violeta suave por debajo, y el limón mantiene cada sorbo vivo y limpio.
Ingredientes
- 2oz (60ml) de ginebra London dry
- 0.5oz (15ml) de licor de marrasquino
- 0.25oz (7ml) de crema de violeta
- 0.75oz (22ml) de zumo de limón fresco
- Mucho hielo fresco
- Cereza al marrasquino, para decorar
Preparación
- Enfría una copa en el congelador, o llénala con agua con hielo mientras trabajas.
- Añade la ginebra, el licor de marrasquino, la crema de violeta y el zumo de limón a una coctelera llena de hielo fresco.
- Agita con fuerza durante 12 a 15 segundos hasta que la coctelera escarche y la copa quede bien fría.
- Cuela en la copa fría y deja que el color violeta pálido se asiente un momento.
- Deja caer la cereza al marrasquino en la copa, o apóyala en un palillo sobre el borde.
Consejo: Mide la violeta con cuidado. Un cuarto de onza da una nota floral suave y el color pálido que da nombre a esta copa. Mucho más que eso y la copa se vuelve perfumada y dulce, y la ginebra y el limón quedan detrás.
Para acompañar
Nuestro sitio hermano Cooking with Dade lo acompaña con Cheesecake de limón sin hornear.
Variaciones
- Aviation de vodka. Cambia la ginebra por vodka. La cereza y la violeta pasan al frente y el final se vuelve más limpio y suave, una buena elección para quien encuentra el enebro demasiado fuerte.
- Aviation sin violeta. Deja fuera la crema de violeta. La copa se vuelve más pálida y seca, con la cereza y el limón al frente, cerca de los servicios de cuando la violeta era difícil de encontrar.
Preguntas
¿Qué lleva un Aviation?
Ginebra, licor de marrasquino, crema de violeta y zumo de limón fresco. La copa se agita con fuerza con hielo, se cuela en una copa fría y se termina con una cereza al marrasquino.
¿De dónde viene el Aviation?
El Aviation viene de Nueva York, donde el barman Hugo Ensslin publicó la receta en 1916. El color violeta pálido recordaba el cielo a los bebedores, en una época en que los aviones fascinaban a todos.
¿Por qué un Aviation lleva crema de violeta?
La crema de violeta da a esta copa su color violeta pálido y su nota floral suave. Sin ella la copa aún sabe bien, pero pierde el color y la nota de flor que son su firma.
¿Puedo hacer un Aviation sin crema de violeta?
Sí. Déjala fuera y la copa se vuelve más pálida y seca, con la cereza y el limón al frente. Muchos bares la sirvieron así durante años cuando la violeta era difícil de encontrar.
¿Qué ginebra funciona mejor en un Aviation?
Una ginebra London dry con enebro firme funciona mejor, porque el marrasquino y la violeta son suaves y florales los dos. Una botella franca y seca mantiene su forma en la copa del primer sorbo al último.