Cocktails › Classiques › Aviation
Aviation
Du gin, de la cerise, de la violette et du citron dans un verre couleur ciel du soir. Le cocktail Aviation est floral sans être sucré, le genièvre ferme, le maraschino riche et rond, la violette douce en dessous, et le citron garde chaque gorgée vive et nette.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de gin London dry
- 0.5oz (15ml) de liqueur de maraschino
- 0.25oz (7ml) de crème de violette
- 0.75oz (22ml) de jus de citron frais
- Beaucoup de glace fraîche
- Cerise au marasquin, pour décorer
Préparation
- Refroidissez une coupe au congélateur, ou remplissez la d eau glacée pendant que vous travaillez.
- Ajoutez le gin, la liqueur de maraschino, la crème de violette et le jus de citron dans un shaker rempli de glace fraîche.
- Secouez fort pendant 12 à 15 secondes jusqu à ce que le shaker givre et que le verre soit bien froid.
- Versez dans la coupe froide et laissez la couleur violet pâle se poser un instant.
- Déposez la cerise au marasquin dans le verre, ou posez la sur une pique en travers du bord.
Astuce: Mesurez la violette avec soin. Un quart d once donne une note florale douce et la couleur pâle qui donne son nom à ce verre. Bien plus que cela et le verre devient parfumé et sucré, et le gin et le citron restent derrière.
À servir avec
Notre site sœur Cooking with Dade l'accompagne de Gâteau au fromage au citron sans cuisson.
Variantes
- Aviation à la vodka. Remplacez le gin par de la vodka. La cerise et la violette passent en avant et la finale devient plus nette et plus douce, un bon choix pour tous ceux qui trouvent le genièvre trop fort.
- Aviation sans violette. Laissez la crème de violette de côté. Le verre devient plus pâle et plus sec, avec la cerise et le citron en tête, proche des services faits quand la violette était dure à trouver.
Questions
Que contient le cocktail Aviation ?
Du gin, de la liqueur de maraschino, de la crème de violette et du jus de citron frais. Le verre est secoué fort avec de la glace, versé dans une coupe froide, et fini avec une cerise au marasquin.
D où vient le cocktail Aviation ?
Le cocktail Aviation vient de New York, où le barman Hugo Ensslin a publié la recette en 1916. La couleur violet pâle rappelait le ciel, à une époque où les avions captivaient tout le monde.
Pourquoi ce verre prend il de la crème de violette ?
La crème de violette donne à ce verre sa couleur violet pâle et sa note florale douce. Sans elle le verre goûte encore bon, mais il perd la couleur et la note de fleur qui font sa signature.
Peut on faire le cocktail Aviation sans crème de violette ?
Oui. Laissez la de côté et le verre devient plus pâle et plus sec, avec la cerise et le citron en tête. Bien des bars le servaient ainsi pendant des années quand la violette était dure à trouver.
Quel gin marche le mieux dans le cocktail Aviation ?
Un gin London dry avec un genièvre ferme marche le mieux, parce que le maraschino et la violette sont doux et floraux tous les deux. Une bouteille franche et sèche garde sa forme dans le verre de la première gorgée à la dernière.