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Martini clásico
Dos ingredientes y confianza total. Un gran Martini es frío más allá de lo razonable, sedoso en textura y ruidoso de enebro y cítricos, con el vermut suavizando los bordes y la decoración tomando la última decisión.
Ingredientes
- 2.5oz (75ml) de ginebra, estilo London dry
- 0.5oz (15ml) de vermut seco
- 1 toque de bitters de naranja, opcional
- Giro de limón o aceituna verde, para decorar
- Mucho hielo fresco
Preparación
- Enfría una copa de Martini en el congelador o llénala de agua con hielo mientras trabajas.
- Pon la ginebra, el vermut y los bitters si los usas en un vaso mezclador lleno de hielo fresco.
- Remueve de 30 a 40 segundos, hasta que el vaso mezclador se escarche y la copa quede diluida justo lo necesario para volverse sedosa.
- Vacía la copa fría, cuela la mezcla dentro y termina con el giro de limón exprimido por encima o la aceituna dentro.
Consejo: El frío es todo el juego. Guarda la ginebra en el congelador si te gusta un servicio espeso y sedoso, enfría la copa sin falta y remueve más tiempo del que sugiere el instinto.
Variaciones
- Martini extra seco. Baja el vermut a un cuarto de onza y la ginebra habla casi sola. Aromático y vibrante, con el giro de limón haciendo la suavidad.
- Martini sucio. Añade media onza de salmuera de aceituna y decora con dos aceitunas. Sabroso y salado, y mejor removido hasta estar de verdad helado.
Preguntas
¿Qué proporción hace un Martini clásico?
Cinco partes de ginebra por una de vermut seco es la elección clásica moderna. Las recetas más antiguas sirven más rico, con más vermut, así que haz primero el cinco a uno y ajusta desde ahí.
¿Un Martini se agita o se remueve?
Removido, siempre, para un Martini hecho solo de licores. Remover lo mantiene cristalino y sedoso, mientras agitar lo enturbia y le mete fragmentos de hielo.
¿Giro de limón o aceituna en un Martini?
Los dos son clásicos. Un giro hace la copa más viva y aromática, mientras una aceituna la hace más suave y sabrosa. Elige un humor por copa.
¿Qué ginebra funciona mejor en un Martini?
Una ginebra London dry con enebro y cítricos marcados es la elección clásica. El vermut tampoco tiene dónde esconderse, así que usa una botella fresca guardada en la nevera.
¿Por qué mi Martini sabe áspero?
Probablemente está demasiado caliente o poco diluido. Remueve más tiempo con mucho hielo fresco, sírvelo en una copa bien fría y bébelo mientras sigue helado.