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Manhattan
El Manhattan es la copa removida que les enseñó a todas las demás. El centeno trae las especias, el vermut dulce trae la redondez, y dos toques de bitters atan el nudo. Sírvelo lo bastante frío para que responda.
Ingredientes
- 2oz (60ml) de whisky de centeno
- 1oz (30ml) de vermut dulce
- 2 toques de bitters Angostura
- Cereza de cóctel, para decorar
Preparación
- Pon el centeno, el vermut dulce y los bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve de 25 a 30 segundos, hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa de tallo fría.
- Decora con la cereza.
Consejo: Enfría la copa mientras remueves. Una copa tibia marchita en un minuto una copa servida sola.
Variaciones
- Manhattan perfecto. Usa mitad vermut dulce y mitad vermut seco. Más seco, más ligero y encantador antes de cenar.
- Black Manhattan. Cambia el vermut por un amaro. Más oscuro y melancólico, con un final largo y herbal.
Preguntas
¿Centeno o bourbon en un Manhattan?
El centeno es el clásico y da una copa más seca y especiada. El bourbon la hace más redonda y dulce. Ninguno está mal: son dos humores de la misma copa.
¿Solo o con hielo?
Clásicamente se sirve solo, en una copa de tallo. Sobre un cubo grande también aguanta bien, solo se suaviza mientras lo bebes.
¿Qué vermut comprar para un Manhattan?
Una botella fresca de vermut dulce de calidad, y guárdala en la nevera una vez abierta. El vermut es a base de vino, así que trátalo como vino y úsalo en pocas semanas.
¿Por qué remover un Manhattan en lugar de agitarlo?
Remover mantiene la copa sedosa y clara mientras se enfría. Agitar añade aire y diminutos fragmentos de hielo que enturbian la copa y ásperan la textura.