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Negroni
Partes iguales y discusiones sin fin. El Negroni es ese clásico raro que solo pide equilibrio: ginebra para la columna, Campari para su hermoso amargor, y vermut dulce para unir los dos sobre el hielo.
Ingredientes
- 1oz (30ml) de ginebra, estilo London dry
- 1oz (30ml) de Campari
- 1oz (30ml) de vermut dulce
- Piel de naranja, para decorar
- 1 cubo grande de hielo claro
Preparación
- Pon la ginebra, el Campari y el vermut dulce en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve de 25 a 30 segundos, hasta que esté bien frío.
- Cuela en un vaso de whisky sobre un cubo grande de hielo claro.
- Exprime la piel de naranja sobre la copa y déjala caer dentro.
Consejo: El vermut dulce es vino. Una vez abierta la botella, guárdala en la nevera y úsala en pocas semanas, o toda la copa sabrá cansada.
Versión sin alcohol
¿Lo quieres sin alcohol? Nuestro sitio hermano Mocktail O'Clock sirve Zero Proof Negroni.
Variaciones
- Boulevardier. Cambia la ginebra por bourbon y la copa se vuelve más cálida y redonda. Misma proporción, mismo método.
- Negroni con la ginebra al frente. Ve a onza y media de ginebra contra una de Campari y una de vermut cuando quieras los botánicos al mando.
Preguntas
¿El Negroni siempre es a partes iguales?
La receta clásica es a partes iguales, y es el punto de partida correcto. Muchos bares sirven un toque más de ginebra. Hazlo clásico primero y luego ajústalo a tu gusto.
¿Por qué el Negroni es tan amargo?
El Campari trae el amargor a propósito. El vermut lo suaviza y los aceites de naranja lo redondean. Dale tres sorbos antes de juzgarlo: la copa se abre al diluirse.
¿Cuánto dura una botella abierta de Campari?
Meses, de pie en un armario fresco y oscuro. El Campari es resistente, aunque su color y su aroma se suavizan despacio con el tiempo.
¿Puedo hacer un Negroni más ligero?
Sí. Alárgalo con una medida de soda sobre hielo para un servicio más suave, o cambia la ginebra por prosecco y tendrás un Negroni Sbagliato.