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Martini classique
Deux ingrédients et une confiance totale. Un grand Martini est froid au-delà du raisonnable, soyeux en texture et bruyant de genièvre et d'agrumes, le vermouth adoucissant les bords et la décoration tranchant à la fin.
Ingrédients
- 2.5oz (75ml) de gin, style London dry
- 0.5oz (15ml) de vermouth sec
- 1 trait de bitters à l'orange, facultatif
- Torsade de citron ou olive verte, pour décorer
- Beaucoup de glace fraîche
Préparation
- Refroidissez un verre à Martini au congélateur ou remplissez-le d'eau glacée pendant que vous travaillez.
- Mettez le gin, le vermouth et les bitters si vous en utilisez dans un verre à mélange rempli de glace fraîche.
- Remuez de 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que le verre à mélange givre et que le verre soit dilué juste assez pour devenir soyeux.
- Videz le verre refroidi, filtrez le mélange dedans et terminez avec la torsade de citron pressée sur le dessus ou l'olive déposée dedans.
Astuce: Le froid est tout le jeu. Gardez le gin au congélateur si vous aimez un service épais et soyeux, refroidissez le verre sans faute et remuez plus longtemps que l'instinct le suggère.
Variantes
- Martini extra sec. Descendez le vermouth à un quart d'once et le gin parle presque seul. Aromatique et saisissant, la torsade de citron faisant l'adoucissement.
- Martini sale. Ajoutez une demi-once de saumure d'olive et décorez avec deux olives. Savoureux et salé, et meilleur remué jusqu'à être vraiment glacial.
Questions
Quel ratio fait un Martini classique ?
Cinq parts de gin contre une part de vermouth sec, c'est le choix classique moderne. Les recettes plus anciennes versent plus riche, avec plus de vermouth, alors faites le cinq contre un d'abord et ajustez à partir de là.
Un Martini doit-il être secoué ou remué ?
Remué, toujours, pour un Martini bâti seulement de spiritueux. Remuer le garde cristallin et soyeux, tandis que secouer le trouble et y fait passer des éclats de glace.
Torsade de citron ou olive dans un Martini ?
Les deux sont classiques. Une torsade rend le verre plus vif et plus aromatique, tandis qu'une olive le rend plus doux et plus savoureux. Choisissez une humeur par verre.
Quel gin fonctionne le mieux dans un Martini ?
Un gin London dry avec un genièvre et des agrumes affirmés, c'est le choix classique. Le vermouth n'a nulle part où se cacher non plus, alors utilisez une bouteille fraîche gardée au frigo.
Pourquoi mon Martini goûte-t-il dur ?
Il est probablement trop chaud ou pas assez dilué. Remuez plus longtemps avec beaucoup de glace fraîche, servez-le dans un verre bien refroidi et buvez-le pendant qu'il est encore glacial.