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Gold Rush
Un Whiskey Sour con un abrigo más cálido. El Gold Rush mantiene el bourbon y el limón y cambia el azúcar simple por sirope de miel, y ese solo cambio lo transforma todo. La miel redondea los bordes, profundiza el bourbon, y deja una suave riqueza dorada que el sirope simple nunca alcanza del todo, mientras el limón mantiene la copa brillante desde el primer sorbo hasta el último.
Ingredientes
- 2oz (60ml) de bourbon
- 0.75oz (22ml) de zumo de limón fresco
- 0.75oz (22ml) de sirope de miel, tres partes de miel por una parte de agua tibia
- Mucho hielo fresco, para agitar
- Un cubo grande de hielo, para servir
- Un giro de limón, para decorar, si quieres
Preparación
- Remueve la miel y el agua tibia juntas hasta que se unan por completo, luego deja enfriar el sirope de miel antes de armar la copa.
- Añade el bourbon, el zumo de limón fresco y el sirope de miel a una coctelera llena de hielo fresco.
- Agita con fuerza durante 12 a 15 segundos hasta que la coctelera se escarcha y la copa queda bien fría.
- Coloca el cubo grande de hielo en un vaso corto.
- Cuela la copa sobre el cubo grande y deja que el color dorado se asiente un momento.
- Exprime el giro de limón sobre la copa si lo usas, luego apóyalo en el borde o déjalo caer dentro, y sirve al momento.
Consejo: El sirope de miel hace el trabajo discreto en esta copa, así que prepáralo con cuidado. Tres partes de miel por una parte de agua tibia dan un sirope que vierte como un sirope simple y todavía sabe profundamente a miel. La miel directa del tarro se apelota en una coctelera fría y endulza de forma desigual, así que el sirope vale el minuto extra. Agita con fuerza y sirve sobre un cubo grande, porque un cubo grande enfría la copa mientras se derrite despacio, y el equilibrio que agitaste se mantiene en su sitio hasta el último sorbo.
Para acompañar
Nuestro sitio hermano Cooking with Dade lo acompaña con Goulash húngaro con fideos al huevo.
Variaciones
- Bee's Knees. Cambia el bourbon por ginebra y mantén iguales todas las demás medidas. La miel se vuelve floral contra los botánicos de la ginebra, el limón se lee más brillante, y la copa se bebe más ligera y más fragante mientras el calor dorado se queda.
- Gold Rush especiado. Añade dos gotas de amargos aromáticos a la coctelera antes de agitar. La especia se sienta bajo la miel, el bourbon se lee más cálido y más profundo, y el final dura más sin que la copa se vuelva dulce.
Preguntas
¿Qué lleva un cóctel Gold Rush?
Bourbon, zumo de limón fresco y sirope de miel. La copa se agita con fuerza con hielo, se cuela sobre un cubo grande en un vaso corto, y se termina con un giro de limón si quieres.
¿De dónde viene el Gold Rush?
El Gold Rush es un clásico moderno creado en Nueva York a principios de los años dos mil, atribuido con más frecuencia a T.J. Siegal en el bar Milk and Honey. Tomó la base del Whiskey Sour y cambió el sirope simple por sirope de miel.
¿Cómo hago sirope de miel?
Remueve tres partes de miel con una parte de agua tibia hasta que la miel se disuelva por completo, luego déjalo enfriar antes de usarlo. Guardado frío en un tarro limpio y cerrado, se conserva bien unas dos semanas.
¿Qué bourbon funciona mejor en un Gold Rush?
Un bourbon recto con vainilla cálida, un poco de especia y cuerpo suficiente para plantarse ante el limón y la miel funciona mejor. Una buena botella con una fuerza sólida mantiene su voz en la copa y deja el final cálido y limpio.
¿Puedo usar miel directa del tarro en lugar de sirope de miel?
Puedes, pero el sirope es mejor. La miel directa del tarro se apelota y se hunde en una coctelera fría, así que la copa endulza de forma desigual. El sirope de miel se funde en toda la copa y te da el mismo equilibrio en cada sorbo.