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Paper Plane
Cuatro vertidos, todos del mismo tamaño, y cada uno hace su trabajo. Un Paper Plane es vivo y amargo a la vez, el bourbon cálido y redondo, el Aperol suave con la naranja, el Amaro Nonino profundo con sus hierbas y su piel de cítricos, y el limón que atraviesa todo para que la copa se mantenga nítida del primer sorbo al último.
Ingredientes
- 0.75oz (22ml) de bourbon
- 0.75oz (22ml) de Aperol
- 0.75oz (22ml) de Amaro Nonino
- 0.75oz (22ml) de zumo de limón fresco
- Mucho hielo fresco
- Giro de limón, para decorar
Preparación
- Enfría una copa en el congelador, o llénala con agua con hielo mientras trabajas.
- Añade el bourbon, el Aperol, el Amaro Nonino y el zumo de limón a una coctelera llena de hielo fresco.
- Agita con fuerza durante 12 a 15 segundos hasta que la coctelera escarche y la copa quede bien fría.
- Cuela en la copa fría y deja que el color ámbar se asiente un momento.
- Exprime el giro de limón sobre la copa, luego apóyalo en el borde o déjalo caer dentro.
Consejo: Mide con mucho cuidado, porque las partes iguales no dejan ningún sitio donde esconderse. Un poco de limón de más y las notas amargas se quedan planas. Un poco de Aperol de más y la copa se vuelve suave y dulce. Vierte cada parte en tres cuartos de onza y confía en el equilibrio sobre el que se construyó la receta.
Para acompañar
Nuestro sitio hermano Cooking with Dade lo acompaña con Guiso de res con salsa en olla de cocción lenta.
Variaciones
- Paper Plane de Campari. Cambia el Aperol por Campari. La naranja se vuelve más firme y más amarga, el bourbon responde con más fuerza y el final se vuelve más seco y más largo, una copa más franca para la gente que quiere su amargor al frente.
- Paper Plane de centeno. Cambia el bourbon por whisky de centeno. La base gira hacia las especias cálidas, los cítricos saben más vivos y toda la copa se siente más ligera y más nítida del primer sorbo al último.
Preguntas
¿Qué lleva un Paper Plane?
Bourbon, Aperol, Amaro Nonino y zumo de limón fresco, todo en partes iguales. La copa se agita con fuerza con hielo, se cuela en una copa fría y se termina con un giro de limón.
¿De dónde viene el Paper Plane?
El Paper Plane fue creado por el barman Sam Ross en Chicago en 2007 para el menú de apertura de The Violet Hour. El nombre guiña a la canción Paper Planes de M.I.A., un tema que Ross escuchaba mientras trabajaba en esta copa.
¿Qué hace el Amaro Nonino en un Paper Plane?
El Amaro Nonino aporta un amargor suave con piel de naranja, hierbas y un borde floral ligero. Se asienta entre la dulzura del Aperol y el calor del bourbon, y la copa pierde su equilibrio sin él.
¿Puedo hacer un Paper Plane con Campari en lugar de Aperol?
Sí. El Campari vuelve la copa más firme, más seca y más amarga, con la nota de naranja empujada con más fuerza. Hace una copa franca y sabrosa, pero sabe menos suave y redonda que el servicio clásico.
¿Qué bourbon funciona mejor en un Paper Plane?
Un bourbon puro con vainilla cálida y bastante cuerpo funciona mejor, porque el Aperol, el amaro y el limón empujan con fuerza sobre el sabor los tres. Una botella sólida con buena fuerza mantiene su sitio y mantiene el final cálido y limpio.