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Whiskey Sour
Limón vivo, bourbon cálido y una espuma como un aterrizaje suave. El Whiskey Sour es el más amable de los clásicos, y la clara de huevo es lo que convierte un buen sour en ese del que todos preguntan.
Ingredientes
- 2oz (60ml) de bourbon
- 0.75oz (22ml) de zumo de limón fresco
- 0.75oz (22ml) de sirope simple
- 1 clara de huevo, o aquafaba para una espuma vegetal
- Giro de limón o una cereza, para decorar
Preparación
- Pon el bourbon, el zumo de limón, el sirope y la clara de huevo en una coctelera sin hielo. Agita con fuerza 10 segundos para construir la espuma.
- Añade hielo y agita de nuevo de 12 a 15 segundos, hasta que esté bien frío.
- Cuela sobre hielo fresco en un vaso de whisky, o sírvelo solo en una copa de tallo.
- Déjalo reposar un minuto para que la espuma se asiente, y decora.
Consejo: La agitada en seco va primero por una razón. La espuma construida antes de que entre el hielo se sostiene más alta y dura más en la copa.
Versión sin alcohol
¿Lo quieres sin alcohol? Nuestro sitio hermano Mocktail O'Clock sirve Zero Proof Whiskey Sour.
Variaciones
- New York Sour. Haz flotar media onza de vino tinto seco sobre la copa terminada. Se ve dramático y añade un filo de fruta oscura.
- Gold Rush. Cambia el sirope simple por sirope de miel y salta la clara de huevo. Cálido, redondo y discretamente más rico.
Preguntas
¿La clara de huevo es segura?
Usa claras pasteurizadas si te preocupa, o aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos, que espuma de la misma manera. Y la copa funciona sin nada de espuma, simplemente es más fina.
¿Por qué tanto limón como sirope?
Las partes iguales mantienen el bourbon al mando. Más limón lo vuelve ácido, más sirope lo vuelve blando. Empieza igual y ajusta desde ahí.
¿Puedo hacer un Whiskey Sour sin clara de huevo?
Sí. Déjala fuera y la copa es más fina y más viva, sin capa de espuma. Agítala con fuerza con hielo y sírvela sobre hielo fresco.
¿Qué bourbon funciona mejor en un Whiskey Sour?
Un bourbon con bastante graduación y especias para plantarle cara al limón. Las botellas alrededor de 45 a 50 por ciento de alcohol mantienen su voz en la copa.