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Negroni
Des parts égales et des arguments sans fin. Le Negroni est le rare classique qui ne demande que de l'équilibre : le gin pour la colonne, le Campari pour la belle amertume, et le vermouth doux pour lier les deux sur la glace.
Ingrédients
- 1oz (30ml) de gin, style London dry
- 1oz (30ml) de Campari
- 1oz (30ml) de vermouth doux
- Zeste d'orange, pour décorer
- 1 gros cube de glace claire
Préparation
- Mettez le gin, le Campari et le vermouth doux dans un verre à mélange avec de la glace.
- Remuez de 25 à 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit bien froid.
- Filtrez dans un verre à whisky sur un gros cube de glace claire.
- Pressez le zeste d'orange au-dessus du verre et déposez-le dedans.
Astuce: Le vermouth doux est du vin. Une fois la bouteille ouverte, gardez-la au frigo et utilisez-la en quelques semaines, sinon tout le verre goûte fatigué.
Version sans alcool
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Variantes
- Boulevardier. Remplacez le gin par du bourbon et le verre devient plus chaud et plus rond. Même ratio, même méthode.
- Negroni gin en avant. Allez à une once et demie de gin contre une de Campari et une de vermouth quand vous voulez les plantes aux commandes.
Questions
Le Negroni est-il toujours à parts égales ?
La recette classique est à parts égales, et c'est le bon point de départ. Beaucoup de bars versent un peu plus de gin. Faites-le classique d'abord, puis ajustez-le à votre goût.
Pourquoi le Negroni est-il si amer ?
Le Campari apporte l'amertume exprès. Le vermouth l'adoucit et les huiles d'orange l'arrondissent. Donnez-lui trois gorgées avant de le juger : le verre s'ouvre en se diluant.
Combien de temps se garde une bouteille de Campari ouverte ?
Des mois, debout dans un placard frais et sombre. Le Campari est robuste, même si sa couleur et son arôme s'adoucissent lentement avec le temps.
Puis-je faire un Negroni plus léger ?
Oui. Allongez-le avec une mesure de soda sur glace pour un service plus doux, ou remplacez le gin par du prosecco et vous avez un Negroni Sbagliato.