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Paloma
El tequila y el pomelo están hechos el uno para el otro, y la Paloma lo prueba en un vaso alto y burbujeante. La lima afila los bordes, una pizca de sal tira de los cítricos hacia adelante, y el refresco mantiene cada sorbo ligero y frío. Es la copa que México elige más a menudo, y un solo sorbo explica por qué.
Ingredientes
- 2oz (60ml) de tequila blanco, 100 por ciento de agave
- 0.5oz (15ml) de zumo de lima fresco
- 4oz (120ml) de refresco de pomelo, bien frío
- 1 pizca de sal marina fina, más sal gruesa para el borde
- Cuña de pomelo, para decorar
- Mucho hielo fresco
Preparación
- Pasa una cuña de lima por la mitad del borde de un vaso alto y rueda esa mitad en sal gruesa.
- Llena el vaso hasta arriba con hielo fresco.
- Vierte el tequila y el zumo de lima, y luego añade la pizca de sal.
- Completa despacio con el refresco de pomelo para que las burbujas se mantengan vivas.
- Remueve una vez con suavidad desde el fondo, y luego apoya la cuña de pomelo en el borde.
Consejo: Enfría todo antes de montar la copa. Un refresco templado pierde sus burbujas al tocar el hielo, mientras que un refresco frío vertido despacio sobre tequila frío mantiene la copa chispeante del primer sorbo al último.
Para acompañar
Nuestro sitio hermano Cooking with Dade lo acompaña con Ensalada de taco fácil.
Variaciones
- Paloma en vaso cantarito. Monta la misma copa en un vaso cantarito de barro y añade un toque de sal con chile en el borde. Terroso, rústico, y hecho para tardes largas al aire libre.
- Paloma picante. Agita el tequila y el zumo de lima con dos rodajas finas de jalapeño antes de montar la copa. El picante zumba bajo el pomelo y la sal lo mantiene en línea.
Preguntas
¿Qué lleva una Paloma?
Tequila blanco, zumo de lima fresco, una pizca de sal y refresco de pomelo, todo montado sobre hielo en un vaso alto con el borde salado y una cuña de pomelo.
¿De dónde viene la Paloma?
La Paloma viene de México, donde lleva mucho tiempo siendo el highball de tequila más querido del país. El nombre significa paloma en español, y la copa se volvió un clásico en todas partes donde se juntan el refresco de pomelo y el buen tequila.
¿Qué refresco de pomelo funciona mejor en una Paloma?
Un refresco de pomelo con verdadero mordiente y una amargura suave funciona mejor, porque tiene que aguantar frente al tequila y la lima. Viértelo frío y viértelo al final para que las burbujas se mantengan vivas.
¿Puedo usar zumo de pomelo fresco en lugar de refresco?
Puedes. Cambia el refresco por 2 onzas de zumo de pomelo fresco más un chorro de agua con gas y un toque de sirope simple. La copa sabe más fresca y suave, aunque burbujea un poco menos.
¿Blanco o reposado en una Paloma?
El blanco es la elección clásica, vivo y con pimienta frente al pomelo. El reposado da una copa más redonda y un poco más rica. Ambos funcionan, así que vierte la botella que más uses.