Cocktails › Classiques › Paloma
Paloma
La tequila et le pamplemousse sont faits l un pour l autre, et la Paloma le prouve dans un grand verre pétillant. La lime aiguise les bords, une pincée de sel tire les agrumes vers l avant, et le soda garde chaque gorgée légère et froide. C est le verre que le Mexique choisit le plus souvent, et une seule gorgée explique pourquoi.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de tequila blanco, 100 pour cent agave
- 0.5oz (15ml) de jus de lime frais
- 4oz (120ml) de soda au pamplemousse, bien froid
- 1 pincée de sel de mer fin, plus du gros sel pour le bord
- Quartier de pamplemousse, pour décorer
- Beaucoup de glace fraîche
Préparation
- Passez un quartier de lime sur la moitié du bord d un grand verre et roulez cette moitié dans le gros sel.
- Remplissez le verre de glace fraîche jusqu en haut.
- Versez la tequila et le jus de lime, puis ajoutez la pincée de sel.
- Complétez lentement avec le soda au pamplemousse pour que les bulles restent vives.
- Remuez une fois doucement depuis le fond, puis posez le quartier de pamplemousse sur le bord.
Astuce: Refroidissez tout avant de monter le verre. Un soda tiède perd ses bulles au contact de la glace, tandis qu un soda froid versé lentement sur une tequila froide garde le verre pétillant de la première gorgée à la dernière.
À servir avec
Notre site sœur Cooking with Dade l'accompagne de Salade taco facile.
Variantes
- Paloma en tasse cantarito. Montez le même verre dans une tasse cantarito en argile et ajoutez une touche de sel au piment sur le bord. Terreux, rustique, et fait pour les longs après midis dehors.
- Paloma épicée. Secouez la tequila et le jus de lime avec deux fines tranches de jalapeno avant de monter le verre. La chaleur vibre sous le pamplemousse et le sel la garde en ligne.
Questions
Que contient une Paloma ?
De la tequila blanco, du jus de lime frais, une pincée de sel et du soda au pamplemousse, le tout monté sur glace dans un grand verre au bord salé avec un quartier de pamplemousse.
D où vient la Paloma ?
La Paloma vient du Mexique, où elle est depuis longtemps le highball à la tequila le plus aimé du pays. Le nom veut dire colombe en espagnol, et le verre est devenu un classique partout où le soda au pamplemousse et la bonne tequila se rencontrent.
Quel soda au pamplemousse marche le mieux dans une Paloma ?
Un soda au pamplemousse avec un vrai mordant et une douce amertume marche le mieux, parce qu il doit tenir tête à la tequila et à la lime. Versez le froid et versez le en dernier pour que les bulles restent vives.
Peut on prendre du jus de pamplemousse frais au lieu du soda ?
Oui. Remplacez le soda par 2 onces de jus de pamplemousse frais plus un trait d eau pétillante et une touche de sirop simple. Le verre goûte plus frais et plus doux, même si il pétille un peu moins.
Blanco ou reposado dans une Paloma ?
La blanco est le choix classique, vive et poivrée contre le pamplemousse. La reposado donne un verre plus rond et un peu plus riche. Les deux marchent, alors versez la bouteille que vous prenez le plus souvent.