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Paper Plane
Quatre versements, tous de la même taille, et chacun fait son travail. Un Paper Plane est vif et amer à la fois, le bourbon chaud et rond, l Aperol doux avec l orange, l Amaro Nonino profond avec ses herbes et son zeste d agrumes, et le citron qui traverse le tout pour que le verre reste net du début à la fin.
Ingrédients
- 0.75oz (22ml) de bourbon
- 0.75oz (22ml) d Aperol
- 0.75oz (22ml) d Amaro Nonino
- 0.75oz (22ml) de jus de citron frais
- Beaucoup de glace fraîche
- Zeste de citron, pour décorer
Préparation
- Refroidissez une coupe au congélateur, ou remplissez la d eau glacée pendant que vous travaillez.
- Ajoutez le bourbon, l Aperol, l Amaro Nonino et le jus de citron dans un shaker rempli de glace fraîche.
- Secouez fort pendant 12 à 15 secondes jusqu à ce que le shaker givre et que le verre soit bien froid.
- Versez dans la coupe froide et laissez la couleur ambrée se poser un instant.
- Pressez le zeste de citron au dessus du verre, puis posez le sur le bord ou déposez le dans le verre.
Astuce: Mesurez avec un vrai soin, parce que les parts égales ne laissent aucune place pour se cacher. Un peu trop de citron et les notes amères tombent à plat. Un peu trop d Aperol et le verre devient doux et sucré. Versez chaque part à trois quarts d once et faites confiance à la balance sur laquelle la recette est bâtie.
À servir avec
Notre site sœur Cooking with Dade l'accompagne de Ragoût de bœuf et sauce à la mijoteuse.
Variantes
- Paper Plane au Campari. Remplacez l Aperol par du Campari. L orange devient plus ferme et plus amère, le bourbon répond plus fort et la finale devient plus sèche et plus longue, un verre plus franc pour les gens qui aiment leur amertume en avant.
- Paper Plane au seigle. Remplacez le bourbon par du whisky de seigle. La base tourne vers les épices chaudes, les agrumes goûtent plus vifs et tout le verre semble plus mince et plus net de la première gorgée à la dernière.
Questions
Que contient le cocktail Paper Plane ?
Du bourbon, de l Aperol, de l Amaro Nonino et du jus de citron frais, tous en parts égales. Le verre est secoué fort avec de la glace, versé dans une coupe froide, et fini avec un zeste de citron.
D où vient le cocktail Paper Plane ?
Le cocktail Paper Plane a été créé par le barman Sam Ross à Chicago en 2007 pour le menu d ouverture du Violet Hour. Le nom fait un clin d œil à la chanson Paper Planes de M.I.A., un morceau que Ross écoutait pendant qu il travaillait sur ce verre.
Que fait l Amaro Nonino dans un Paper Plane ?
L Amaro Nonino apporte une amertume douce avec du zeste d orange, des herbes et un bord floral léger. Il se pose entre la douceur de l Aperol et la chaleur du bourbon, et le verre perd sa balance sans lui.
Peut on faire un Paper Plane avec du Campari au lieu de l Aperol ?
Oui. Le Campari rend le verre plus ferme, plus sec et plus amer, avec la note d orange poussée plus fort. Cela fait un verre franc et savoureux, mais le goût reste moins doux et moins rond que le service classique.
Quel bourbon marche le mieux dans un Paper Plane ?
Un bourbon droit avec une vanille chaude et assez de corps marche le mieux, parce que l Aperol, l amaro et le citron poussent fort tous les trois sur le goût. Une bouteille solide avec une bonne force garde sa place et garde la finale chaude et nette.