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Whiskey Sour
Citron vif, bourbon chaleureux et une mousse comme un atterrissage en douceur. Le Whiskey Sour est le plus accueillant des classiques, et le blanc d'œuf est ce qui transforme un bon sour en celui dont tout le monde parle.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de bourbon
- 0.75oz (22ml) de jus de citron frais
- 0.75oz (22ml) de sirop simple
- 1 blanc d'œuf, ou de l'aquafaba pour une mousse végétale
- Torsade de citron ou une cerise, pour décorer
Préparation
- Mettez le bourbon, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Secouez fort 10 secondes pour construire la mousse.
- Ajoutez la glace et secouez encore de 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que ce soit bien froid.
- Filtrez sur glace fraîche dans un verre à whisky, ou servez pur dans un verre à pied.
- Laissez reposer une minute pour que la mousse se place, puis décorez.
Astuce: Le secouage à sec vient en premier pour une raison. La mousse construite avant l'arrivée de la glace se tient plus haute et dure plus longtemps dans le verre.
Version sans alcool
Vous cherchez la version sans alcool ? Notre site sœur Mocktail O'Clock propose Zero Proof Whiskey Sour.
Variantes
- New York Sour. Faites flotter une demi-once de vin rouge sec sur le verre terminé. Ça a l'air dramatique et ça ajoute un bord de fruits noirs.
- Gold Rush. Remplacez le sirop simple par du sirop de miel et sautez le blanc d'œuf. Chaud, rond et discrètement plus riche.
Questions
Le blanc d'œuf est-il sécuritaire ?
Utilisez des blancs d'œufs pasteurisés si ça vous inquiète, ou de l'aquafaba, le liquide d'une boîte de pois chiches, qui mousse de la même façon. Et le verre fonctionne sans aucune mousse, il est simplement plus mince.
Pourquoi autant de citron que de sirop ?
Les parts égales gardent le bourbon aux commandes. Plus de citron le rend vif, plus de sirop le rend mou. Commencez égal et ajustez à partir de là.
Puis-je faire un Whiskey Sour sans blanc d'œuf ?
Oui. Laissez-le de côté et le verre est plus mince et plus vif, sans chapeau de mousse. Secouez-le fort avec de la glace et servez-le sur glace fraîche.
Quel bourbon fonctionne le mieux dans un Whiskey Sour ?
Un bourbon avec assez de caractère et d'épices pour tenir tête au citron. Les bouteilles autour de 45 à 50 pour cent d'alcool gardent leur voix dans le verre.