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Old Fashioned traditionnel
Un classique intemporel. Cet Old Fashioned traditionnel est équilibré, lisse et riche : le bourbon complimenté par des bitters aromatiques et une touche de sucre, terminé par une vive torsade d'orange. Parfait pour l'heure dorée à la maison.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de bourbon, de seigle ou de blé, les deux fonctionnent
- 2 traits de bitters Angostura
- 0.25oz (7.5ml) de sirop de demerara
- Zeste d'orange, pour décorer
- 1 gros cube de glace claire
Préparation
- Mettez le bourbon, le sirop et les bitters dans un verre à mélange avec de la glace. Remuez de 25 à 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit bien froid.
- Filtrez dans un verre à whisky sur un gros cube de glace claire.
- Pressez le zeste d'orange au-dessus du verre, puis décorez le bord avec la torsade.
- Dégustez, et servez sans attendre.
Astuce: Utilisez un sirop de demerara de qualité pour des notes de caramel plus profondes. Refroidissez votre verre d'avance pour le meilleur résultat.
Version sans alcool
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Variantes
- Old Fashioned au seigle. Remplacez le bourbon par du seigle. Le verre devient plus sec et plus épicé, et l'orange chante toujours.
- Old Fashioned à l'érable. Utilisez du sirop d'érable à la place du demerara pour une douceur plus ronde, tournée vers l'automne.
Questions
Quel bourbon est le meilleur pour un Old Fashioned ?
N'importe quel bourbon que vous aimez boire pur. Un bourbon plus fort tient tête à la dilution, et un bourbon de blé donne un verre plus doux. La recette classique fonctionne sur toute l'étagère.
Morceau de sucre ou sirop ?
Le sirop se mélange également et ne laisse jamais de sable dans la dernière gorgée. Si vous aimez le rituel du morceau, écrasez-le avec les bitters et quelques gouttes d'eau jusqu'à dissolution complète.
Quelle est la meilleure décoration pour un Old Fashioned ?
Une large bande de zeste d'orange, pressée au-dessus du verre pour que les huiles tombent sur la surface. Une cerise est bienvenue aussi, mais le zeste fait le vrai travail.
Pourquoi mon Old Fashioned goûte-t-il dilué ?
Trop de dilution, en général à cause de petits glaçons ou d'un remuage long et paresseux. Utilisez un gros cube ou des cubes frais du congélateur et remuez juste jusqu'à ce que le verre soit froid.