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Espresso Martini
Le verre d'après souper qui réveille la table. Le secret n'en est pas un : un espresso frais, un secouage violent et un verre assez froid pour tenir la mousse. Trois grains sur le dessus, toujours trois.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de vodka
- 1oz (30ml) d'espresso frais, préparé chaud
- 0.5oz (15ml) de liqueur de café
- 0.25oz (7.5ml) de sirop simple
- Une petite pincée de sel
- 3 grains de café, pour décorer
- Beaucoup de glace
Préparation
- Préparez la dose d'espresso en dernier, quand tout le reste est prêt.
- Mettez la vodka, l'espresso chaud, la liqueur de café, le sirop et le sel dans un shaker rempli de glace.
- Secouez aussi fort que vous le pouvez pendant 15 secondes. La mousse se construit ici.
- Filtrez deux fois dans un verre à pied refroidi et déposez trois grains de café sur la mousse.
Astuce: L'espresso chaud mousse le mieux. Si la dose attend et refroidit, la mousse s'amincit et le dessus a l'air fatigué.
Version sans alcool
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Variantes
- Espresso Martini au reposado. Remplacez la vodka par de la tequila reposado. Le verre devient plus chaud, avec un doux bord d'agave sous le café.
- Version sans machine. Un concentré de café infusé à froid et bien fort remplace l'espresso. Secouez quelques secondes de plus pour construire la mousse.
Questions
Pourquoi mon Espresso Martini est-il plat sur le dessus ?
Deux suspects habituels : l'espresso a été préparé trop tôt et a refroidi, ou le secouage était trop timide. Dose fraîche, glace pleine, secouage ferme, et la mousse se montre.
Que signifient les trois grains ?
Une tradition empruntée au service de la sambuca en Italie : trois grains pour la santé, la richesse et le bonheur. Les nombres pairs porteraient malheur, alors ce sera trois.
Puis-je faire un Espresso Martini sans machine à espresso ?
Oui. Un concentré d'infusion à froid bien fort ou une cafetière moka donnent au verre la colonne de café qu'il lui faut. Utilisez-le frais et sans sucre, et ajustez le sirop au goût.
Pourquoi secouer un Espresso Martini si fort ?
Le secouage construit la mousse. Le café, le sucre et l'air ont besoin d'un secouage ferme avec beaucoup de glace pour former ce chapeau pâle et lisse.