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Mai Tai
Un rhum vieux avec une vraie profondeur, la lime qui tend tout le verre, l'orgeat qui arrondit les bords avec l'amande, et le curaçao à l'orange qui relie le rhum et les agrumes. Un Mai Tai n'est pas un punch aux fruits. C'est un verre de rhum d'abord, vif et froid et sérieux sur son équilibre.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de rhum vieux
- 0.75oz (22ml) de jus de lime frais, et la coque de lime pressée
- 0.5oz (15ml) de curaçao à l'orange
- 0.5oz (15ml) d'orgeat
- 0.25oz (7ml) de sirop riche de demerara
- Beaucoup de glace pilée
- Brin de menthe fraîche, pour décorer
Préparation
- Mettez le rhum, le jus de lime, le curaçao à l'orange, l'orgeat et le sirop de demerara dans un shaker avec beaucoup de glace.
- Secouez fort pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que le shaker soit givré et le verre bien froid.
- Versez tout, glace comprise, dans un verre court, puis couronnez le verre de glace pilée fraîche.
- Posez la coque de lime pressée sur la glace, côté coupé vers le haut, pour qu'elle ressemble à une petite île.
- Frappez le brin de menthe entre vos paumes pour le réveiller et plantez le à côté de la coque de lime, juste là où votre nez le trouvera.
Astuce: Laissez le rhum mener et goûtez le avant de verser. Un mélange moitié rhum jamaïcain vieux et moitié rhum agricole de Martinique donne la profondeur classique, avec du caractère en dessous et un éclat herbacé au dessus. Un seul bon rhum vieux versé avec confiance fait très bien le travail tout seul.
À servir avec
Notre site sœur Cooking with Dade l'accompagne de Sauté de crevettes teriyaki.
Variantes
- Mai Tai avec un flotteur de demerara. Versez lentement une demi once de rhum demerara foncé sur le verre fini. Il descend doucement dans la glace pendant que vous buvez, et les dernières gorgées goûtent plus profond et plus foncé que les premières.
- Mai Tai à l'ananas. Secouez une demi once de jus d'ananas frais avec tout le reste. Plus doux et plus juteux, la lime gardant le verre honnête et le rhum fermement aux commandes.
Questions
Que contient un Mai Tai ?
Du rhum vieux, du jus de lime frais, du curaçao à l'orange, de l'orgeat et une touche de sirop riche de demerara. Le verre est secoué, versé sur glace pilée, et fini avec un brin de menthe et la coque de lime pressée.
D'où vient le Mai Tai ?
Victor Bergeron a créé le Mai Tai en 1944 dans son restaurant Trader Vic à Oakland, en Californie. Il l'a bâti pour mettre en valeur un beau rhum jamaïcain vieux, et le nom vient d'un invité qui l'a goûté et l'a déclaré hors de ce monde en tahitien.
Quel rhum marche le mieux dans un Mai Tai ?
Un rhum vieux avec un vrai caractère. Un mélange de rhum jamaïcain et de rhum agricole de Martinique est le choix classique moderne, même si un seul bon rhum vieux avec de la profondeur et un peu de caractère fait un superbe Mai Tai tout seul.
Qu'est ce que l'orgeat et peut on le remplacer ?
L'orgeat est un sirop riche d'amande qui donne au Mai Tai son corps doux et rond sous la lime. Un sirop d'amande simple marche quand l'orgeat est hors de portée, même si le verre goûtera un peu plus mince et plus sucré.
Un Mai Tai prend il du jus d'ananas ?
L'original n'en prend pas du tout, juste du rhum, de la lime, du curaçao et de l'amande. Beaucoup de bars de plage ont ajouté l'ananas et l'orange avec les années, et ces verres peuvent être charmants, mais l'original de 1944 est plus sec, plus vif, et bien plus centré sur le rhum.