Cocktails › Digestifs › Pumpkin Spice Espresso Martini
Pumpkin Spice Espresso Martini
Le verre d’automne pour les gens qui prennent leur café au sérieux. Un Pumpkin Spice Espresso Martini garde la colonne rôtie et sombre de l’original et y plie des épices chaudes, alors le verre s’ouvre sur l’espresso frais, devient douillet et épicé au centre, et finit lisse sous un épais chapeau de mousse.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de vodka
- 1oz (30ml) d’espresso frais, préparé chaud
- 0.5oz (15ml) de liqueur de café
- 0.5oz (15ml) de sirop aux épices à la citrouille
- Une petite pincée de sel
- 3 grains de café, pour décorer
- Une légère touche d’épices à la citrouille moulues, pour décorer
- Beaucoup de glace
Préparation
- Refroidissez un verre à pied au congélateur pendant que vous montez le verre, parce qu’un verre chaud tue la mousse dès le contact.
- Préparez la dose d’espresso en dernier, quand tout le reste est prêt, et servez vous en pendant qu’elle est encore chaude.
- Mettez la vodka, l’espresso chaud, la liqueur de café, le sirop aux épices à la citrouille et le sel dans un shaker rempli de glace.
- Secouez aussi fort que vous le pouvez pendant 15 secondes. La mousse se construit ici, et un secouage doux ne la construira pas.
- Filtrez deux fois dans le verre refroidi et laissez la mousse se poser quelques secondes pour former un chapeau lisse.
- Déposez les trois grains de café sur la mousse et terminez avec la légère touche d’épices à la citrouille moulues.
Astuce: L’équilibre est tout le jeu avec un sirop épicé. Les sirops aux épices à la citrouille varient beaucoup en douceur et en force d’épices, alors goûtez la première version et ajustez la suivante. Si les épices crient par dessus le café, réduisez un peu le sirop. Si le verre goûte plat, ajoutez un petit peu plus de sirop et gardez la pincée de sel, parce que le sel aiguise le café et garde les épices chaudes plutôt que sucrées.
Version sans alcool
Vous cherchez la version sans alcool ? Notre site sœur Mocktail O'Clock propose Virgin Espresso Martini.
À servir avec
Notre site sœur Cooking with Dade l'accompagne de Gourmandises à la tarte à la citrouille 2 en 1.
Variantes
- Sirop aux épices à la citrouille maison. Faites mijoter des parts égales de sucre et d’eau avec une généreuse cuillère de purée de citrouille et une cuillère de mélange d’épices à la citrouille jusqu’à ce que le sucre fonde, puis laissez refroidir et filtrez bien fin. Le sirop maison goûte plus frais et vous laisse pousser la cannelle et le gingembre exactement où vous les aimez.
- Version du soir au décaféiné. Remplacez l’espresso ordinaire par une dose décaféinée et gardez toutes les autres mesures pareilles. La mousse se construit de la même façon, les épices arrivent de la même façon, et la table garde une pleine nuit de sommeil.
Questions
Que contient un Pumpkin Spice Espresso Martini ?
De la vodka, de l’espresso frais, de la liqueur de café et du sirop aux épices à la citrouille, avec une petite pincée de sel. Le verre est secoué fort avec de la glace, filtré dans un verre à pied refroidi, et terminé avec trois grains de café et une légère touche d’épices à la citrouille moulues.
Qu’est ce que les épices à la citrouille ajoutent à un Espresso Martini ?
De la chaleur et de la profondeur. Les épices de cuisson se posent sous le café rôti plutôt que par dessus, alors la première gorgée goûte encore l’espresso, et les notes de cannelle, de gingembre et de muscade arrivent au centre et restent jusqu’à la finale.
Puis je faire un sirop aux épices à la citrouille à la maison ?
Oui. Faites mijoter des parts égales de sucre et d’eau avec de la purée de citrouille et un mélange d’épices à la citrouille jusqu’à ce que le sucre fonde, laissez le pot refroidir, et filtrez le sirop bien fin. Gardé au froid dans une bouteille propre, il se conserve bien environ deux semaines.
Puis je faire un Pumpkin Spice Espresso Martini sans machine à espresso ?
Oui. Une cafetière moka donne un café assez fort pour mousser, et un concentré d’infusion à froid bien fort marche aussi au besoin. Servez vous du café frais et sans sucre, secouez quelques secondes de plus, et ajustez le sirop au goût.
Pourquoi la mousse de mon Pumpkin Spice Espresso Martini est elle mince ?
L’espresso a été préparé trop tôt et a refroidi, ou le secouage était trop doux. Préparez la dose en dernier et servez vous en chaude, remplissez le shaker de beaucoup de glace, et secouez fort pendant 15 secondes complètes avant de filtrer dans un verre froid.