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Tom Collins
Grand, vif, et fait pour un après midi tranquille. Un Tom Collins prend un gin sour bien net et l’allonge avec de l’eau pétillante, alors le verre s’ouvre sur le genièvre, devient vif au citron au centre, et finit net et pétillant sur beaucoup de glace.
Ingrédients
- 2oz (60ml) de gin
- 1oz (30ml) de jus de citron frais
- 0.5oz (15ml) de sirop simple
- 3oz (90ml) d’eau pétillante, bien froide
- Beaucoup de glace fraîche
- 1 rondelle de citron, pour décorer
- 1 cerise à cocktail, pour décorer
Préparation
- Remplissez un grand verre Collins jusqu’en haut avec de la glace fraîche.
- Ajoutez le gin, le jus de citron frais et le sirop simple sur la glace.
- Remuez brièvement avec une longue cuillère pour refroidir le mélange et répartir le citron dans le gin.
- Complétez avec l’eau pétillante bien froide, en la versant lentement pour garder les bulles vivantes.
- Remuez une fois depuis le fond pour faire monter le mélange dans l’eau pétillante sans perdre le pétillant.
- Décorez avec la rondelle de citron et la cerise à cocktail.
Astuce: Le froid est tout le jeu dans un long verre comme celui ci. Refroidissez bien l’eau pétillante, mettez beaucoup de glace fraîche, et versez l’eau pétillante en dernier et lentement. Une eau tiède et une glace fatiguée rendent un verre vif et pétillant tout plat en quelques minutes, alors qu’un montage bien froid reste vivant jusqu’à la dernière gorgée.
À servir avec
Notre site sœur Cooking with Dade l'accompagne de Doigts de poulet buffalo.
Variantes
- Vodka Collins. Remplacez le gin par de la vodka et gardez toutes les autres mesures pareilles. Le citron et l’eau pétillante restent en charge, le bord végétal s’adoucit, et le verre goûte plus net et plus léger dès la première gorgée.
- Old Tom Collins. Prenez un gin de style Old Tom, qui se verse un peu plus doux et plus rond qu’un gin sec, et réduisez un peu le sirop simple. Le résultat est plus doux et plus proche du verre qui a rendu ce cocktail célèbre.
Questions
Que contient un Tom Collins ?
Du gin, du jus de citron frais, du sirop simple et de l’eau pétillante. Le gin, le citron et le sirop sont montés sur glace dans un grand verre Collins, complétés avec l’eau pétillante, et décorés avec une rondelle de citron et une cerise à cocktail.
D’où vient le Tom Collins ?
Le verre est né d’une célèbre blague de bar qui a balayé les villes américaines en 1874, où on disait aux inconnus qu’un homme nommé Tom Collins parlait d’eux dans un bar voisin. Une recette imprimée a suivi en 1876, et ce grand service au citron et à l’eau pétillante est resté un classique depuis.
Quelle est la différence entre un Tom Collins et un Gin Fizz ?
Un Tom Collins est monté dans un grand verre sur glace et servi long avec de l’eau pétillante. Un Gin Fizz est secoué, versé dans un verre plus petit sans glace, et bu vite pendant que l’eau pétillante est encore vive sur le dessus.
Quel gin marche le mieux dans un Tom Collins ?
Un gin sec classique avec un genièvre clair et des agrumes vifs marche le mieux, parce que le citron est franc et l’eau pétillante allonge le verre, alors le gin a besoin d’une base ferme pour rester présent. Un gin de style Old Tom donne un verre plus doux et un peu plus sucré.
Pourquoi mon Tom Collins goûte plat ?
L’eau pétillante était tiède, la glace était fatiguée, ou le verre a attendu trop longtemps avant le service. Prenez une eau pétillante bien froide, remplissez le verre jusqu’en haut avec de la glace fraîche, versez l’eau pétillante en dernier, et servez le verre tout de suite.